Domaća ručno birana mlevena paprika

Bezdan se nalazi u dolini reke Dunav, na tromeđi srpsko-hrvatsko-mađarske granice. Klimatski uslovi i zemljište izuzetno pogoduju za proizvodnju začinske paprike. Tu proizvedena paprika ima izuzetno crvenu boju, aromu i ukus.

Porodica Kiš na 10 ha (hektara) proizvodi papriku sorte Horgoš 2 i Horgoš 6. Sađenu direktno iz semena. Intenzivna proizvodnja crvene začinske paprike nemože da se ostvari bez kompleksnog ispitivanja sastava zemljišta. Korišćenje mineralnog đubriva ( veštaka ) svedeno je na minimum,a uvedeno je đubrenje na bio osnovi.Prosečan prinos po 1ha (hektaru) je oko 14 tona, a krajnji proizvod je izuzetno kvalitetno mlevena začinska paprika. Korov se eliminiše samo sa špartanjem i ručnim kopanjem istog. Špartanje i kopanje korova zavisi od brzine rasta istog koje se obavlja od 3 do 6 puta godišnje. Da proizvod bude kvalitetan neophodno je zalivanje istog što isto zavisi od godine ( suše ) u periodu od 4 do 8 puta. Mlevena paprika koja je proizvedena kod nas isključivo je pravljena sa našim njiva. Branje paprike se obavlja isključivo ručno zato što u isto vreme se bira samo zdrava i jako crvena paprika. Ubrana paprika se stavlja u mrežaste džakove zbog dozrevanja iste. Džakovi se kače ispod šupe gde je obezbeđen dovoljan protok vazduha. Pre sušenja paprike iz mrežastih džakova se ista ponovo ručno prebira. Odvajaju se peteljke, pokvarena i plesniva paprika. Od ukupno ubrane paprike nakon prebiranja baca se od 25 do 30% otpada. U doboš za pranje paprike stavlja se samo prebirana i zdrava paprika. Nakon pranja sledi seckanje na mašini iste, a zatim sledi sušenje na laganoj temperaturi zbog toga da paprika sadrži sve svoje unutrašnje i spolje vrednosti (ukus, miris i boja ). Nakon sušenja paprika se lomi na dužinu od 2-3 cm koja se potom stavlja u džakove do konačnog mlevenja. Mlevenje paprike se postepeno radi cele godine zbog zadržavanje kvaliteta iste. Naš proizvod se pakuje u ambalažu od 100g, 500g i 1kg.